Salade craquante de noix de Saint-Jacques
Vierge de légumes, vinaigrette acidulée passion
Pressé de foie gras de canard,
compotée de granny smith,
senteurs de vin chaud,
Pain céréales bio
Millefeuille d’asperges et pleurotes
Gambas Snackées
Glacis de crustacés et pignons de pin
Petit ragoût d’escargots de Bourgogne
Pommes de terre sautées, lardons
Champignons et crème d’Epoisses
Tartare d’avocat et agrumes, crevettes marinées, sauce
Thaï, Espuma wasabi
Œufs cocotte, crème de cèpes, mesclun
Légumes printaniers cuits et crus
Tuiles de Speck
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Poêlée de Saint-Jacques et sot-l’y-laisse,
risotto pistou. Tuile de parmesan et réduction de balsamique
Filets de rougets
Caviar d’aubergines et compotée de tomates rôties,
sauce vierge
Magret de canard rôti sur la peau
fleur d’hibiscus et fruit de la passion
poêlée printanière
Dos de Cabillaud Grillé
Epinard et Petits légumes,
Crumble au poivre parfumé
Autour Du Bœuf
Joue de bœuf mijoté,
Brochette d’onglet Angus
Mini Burger de Tartare Poêlé
Pressé de pommes de terre au lard
Cœur de selle d’agneau rôti et croute d’herbes,
petits légumes, purée de pois maraichers, jus des
garrigues
Filet de cochon ibérique rôti
Polenta crémeuse
et champignons d’automne
Condiment coing-butternut
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Choco-Poire-Caramel
Dans une fine coque chocolatée,
glace caramel beurre salé
Poire confite et chocolat chaud
« Sur un Air de Mojito »
Crémeux citron vert,
Brunoise ananas-Menthe, Biscuit pistache
Chantilly Chocolat Blanc-Rhum,
Granité Citron
La Fraise
Tartare et confit de fraise-basilic, chantilly mascarpone, sorbet
citron vert
Cheese cake Exotique
Confit mangue, opaline coco
et sorbet passion
Coupe Carte Blanche
Glace vanille, fruits rouges, meringue
et chantilly
Oui à la gourmandise !!!
Assiette dégustation de nos desserts
et sorbet
(Supplément 2.50€ dans la formule)
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