Les formules
de la carte

entrée
+ plat
ou
plat
+ dessert
28,50 euros

entrée
+ plat
+ fromage ou dessert
36 euros

 
Les entrées
Les plats
 
Les desserts



Salade craquante de noix
de Saint-Jacques
Vierge de légumes,
vinaigrette acidulée passion

Pressé de foie gras de canard,
compotée de granny smith,
senteurs de vin chaud,
pain céréales bio

Petit ragoût d’escargots de Bourgogne
Pommes de terre sautées,
champignons
Et sa crème d’Epoisses

Velouté de pétoncles et Saint-marcellin
Petites ravioles de foie gras, huile de noix

Raviole d’effiloché de canard confit
Petits légumes et shiitakes, émulsion butternut

Œufs cocotte « d’automne »,
crème de cèpes, mesclun,
légumes d’antan et mouillette





Poêlée de Saint-Jacques
et sot-l’y-laisse, risotto pistou
Tuile de parmesan
et réduction de balsamique


Dos de cabillaud rôti au lard fermier,
Polenta et caponata d’aubergines

Ris de Veau braisé en cocotte
Pommes de terre rattes,
sauce pinot noir

Filet de Sandre grillé à l’Epoisses
Ecrasé de pomme de terre
et duxelle de champignons

Bavette de bœuf "Angus" grillée
Confit d’oignons doux des Cévennes
Pressé de pomme de terre au lard



Choco-Poire-Caramel
Dans une fine coque chocolatée,
glace caramel beurre salé
Poire confite et chocolat chaud


Mon "Tout Citron "
Panna Cotta citron, meringue,
crémeux citron
Sablé en pluie, sorbet citron


Crème brûlée
Châtaignes d’Ardèche
et abricots caramélisés


Cheese cake comme
Christophe Michalak
Speculoos, marmelade de framboises,
sorbet framboise


Comme un banana split
Bananes flambées au rhum
Glace vanille et espuma banane