Le Nem
Nem croustillant de crabe,
tartare mangue avocat
L’Escargot
Petit ragoût d’escargots à l’Epoisses, feuilleté moutarde
Le Pressé
Foie gras de canard, compotée de pommes, senteurs de vin chaud
et pain au céréales
biologique
La Raviole
Courge et noisette, huile de pépins
de courge bio et ses graines
Œufs parfait façon meurette
Lard paysan, champignon, oignon nouveau, sauce Pinot
La Croûte
Champignons des bois,
vin jaune et ris de veau
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La Punta De Lomo
Filet de cochon, polenta, champignons et jus au Vadouvan
Poêlée de Saint-Jacques
Sot-l’y-laisse, mousseline de patates douce, vanille de Madagascar
et réduction de balsamique
Ris de Veau poêlé
Petits pois frais et lard,
jus réduit à la truffe
Wok de Gambas
Chinoiseries de légumes,
coco-curry-gingembre
La volaille
Ballotine de volaille, écrasé
de pommes de terre, champignons
et jus réduit au vin jaune
Filet de St Pierre snacké
Risotto de butternut, jus corsé à la menthe et poivre Timut, chips de pain
Origines des viandes: UE
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L’assiette de fromages
Tamier, Délice de Bourgogne,
Comté et Epoisses
Choco-Poire-Caramel
Dans une fine coque chocolatée,
glace caramel beurre salé,
poires confites et chocolat chaud
Le Finger cacahuète
Brownie, mousse cacahuète,
guimauve et chocolat
Le Cheesecake
Potimarron, vanille, spéculoos
et 5 épices
Banoffee
Crémeux caramel, biscuit Linzer
banane, crème mascarpone
et caramel beurre salé
Fraicheur agrumes chocolat
Sorbets mandarine, citron, segments agrumes, sauce chocolat noir, meringue
et siphon citron
Oui à la gourmandise...
Assiette dégustation de tous nos desserts (Supplément
2.50€ dans la formule )
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