Les formules
de la carte

entrée
+ plat
ou
plat
+ dessert
29 euros

entrée
+ plat
+ fromage ou dessert
38 euros

 
Les entrées
Les plats
 
Les desserts





Salade craquante de noix de Saint-Jacques
Vierge de légumes, vinaigrette acidulée passion

Pressé de foie gras de canard,
compotée de granny smith,
senteurs de vin chaud,
Pain céréales bio

Millefeuille d’asperges et pleurotes
Gambas Snackées
Glacis de crustacés et pignons de pin

Petit ragoût d’escargots de Bourgogne
Pommes de terre sautées, lardons
Champignons et crème d’Epoisses

Tartare d’avocat et agrumes, crevettes marinées, sauce Thaï, Espuma wasabi

Œufs cocotte, crème de cèpes, mesclun
Légumes printaniers cuits et crus
Tuiles de Speck



Poêlée de Saint-Jacques et sot-l’y-laisse, risotto pistou. Tuile de parmesan et réduction de balsamique

Filets de rougets
Caviar d’aubergines et compotée de tomates rôties, sauce vierge

Magret de canard rôti sur la peau
fleur d’hibiscus et fruit de la passion
poêlée printanière

Dos de Cabillaud Grillé
Epinard et Petits légumes,
Crumble au poivre parfumé

Autour Du Bœuf
Joue de bœuf mijoté,
Brochette d’onglet Angus
Mini Burger de Tartare Poêlé
Pressé de pommes de terre au lard

Cœur de selle d’agneau rôti et croute d’herbes, petits légumes, purée de pois maraichers, jus des garrigues

Filet de cochon ibérique rôti
Polenta crémeuse
et champignons d’automne
Condiment coing-butternut



Choco-Poire-Caramel
Dans une fine coque chocolatée,
glace caramel beurre salé
Poire confite et chocolat chaud

« Sur un Air de Mojito »
Crémeux citron vert,
Brunoise ananas-Menthe, Biscuit pistache
Chantilly Chocolat Blanc-Rhum,
Granité Citron

La Fraise
Tartare et confit de fraise-basilic, chantilly mascarpone, sorbet citron vert

Cheese cake Exotique
Confit mangue, opaline coco
et sorbet passion

Coupe Carte Blanche
Glace vanille, fruits rouges, meringue
et chantilly

Oui à la gourmandise !!!
Assiette dégustation de nos desserts
et sorbet
(Supplément 2.50€ dans la formule)