Gravelax
Saumon aux poivres agrumes,
crème de Yuzu
L’Escargot
Petit ragoût d’escargots à l’Epoisses, garniture bourguignonne, feuilleté moutarde
Le Pressé
Foie gras de canard, compotée de pommes, senteurs de vin chaud
et pain aux céréales
biologiques
La Raviole
Fourme d'Ambert, poire
et émulsion au lard
Œufs parfait façon meurette
Lard paysan, champignon, oignon nouveau, sauce Pinot
La Croûte
Champignons des bois,
vin jaune et ris de veau
|
La Souris
Agneau confit 7 heures, semoule
et petits légumes, jus au Raz El Hanout
Poêlée de Saint-Jacques
Sot-l’y-laisse, mousseline
de carottes et fenouil et réduction
de balsamique
Ris de Veau poêlé
Mousseline de panais
et petits légumes,
jus réduit à la truffe
Wok de Gambas
Chinoiseries de légumes,
coco-curry-gingembre
La Volaille
Suprême cuit à basse température, écrasé de pommes de terre, champignons et jus réduit à l’ail noir
Filet de St Pierre snacké
Risotto de Butternut, jus corsé
Origines des viandes: UE
|
L’assiette de fromages
Tamier, Délice de Bourgogne,
Comté et Epoisses
Choco-Poire-Caramel
Dans une fine coque chocolatée,
glace caramel beurre salé,
poires confites et chocolat chaud
Le Spritz
Litchi, pamplemousse, gingembre, dacquoise coco, croustillant chocolat
et espuma Soho
Le Cheesecake
Spéculoos, marmelade de clémentines, cream cheese et sorbet clémentines
Tartelette Mangue Bergamote
Dacquoise coco, confit mangue bergamote, mousse Dulcey
Comme un Banana Split
Glace vanille, banane flambée au Rhum, sauce Nutella et siphon banane
Oui à la gourmandise...
Assiette dégustation de tous nos desserts (Supplément
2.50€ dans la formule )
|
